Любимите ми рецепти

  Ето и една рецепта:     1 Отделяне на ципи,чепки и събиране на ширата и коригиране на захарното съдържание(ако има нужда),за бяло вино 20-22*. 2 Сулфитиране 3 Посявка на дрожди-задължително е,могат да се ползват и активатори за тях !!!Винени дрожди ,а не МАЯ за хляб 4 Бурната ферм протича между 5-7 дена 5 Първите 2-3 дни иска разбъркване,с цел обогатяване на кислород 6 Претакването го забрави-при червените е възможно с цел обливане на шапката 7 Бидоните не са затворени плътно но не са и отворени-затворени но без уплътненията. 8 При преценка че вече не ферментира бурно-тоест след 4-5дена,следва наливане в съдове с воден клапан 9 Батонаж(разбъркване през отвора на бъчвата или съда) докато почнат да излизат мухурчета от водния клапан много на рядко 10 При тия процедури ще са минали около 40 дена-следва тнар откаляване ,тоест махане на утайката 11 Доливане на съда все пак ще махнем част от виното с утайката-за целта е добре винаги да се слагат два съда с шира-виното от...

  Съставки: 125 мл овесено мляко 2 яйца 1 малък банан 100 г фини овесени ядки 2 ч. л. бакпулвер няколко капки екстракт от ванилия масло нискомаслено кисело мляко и плодове за отгоре Приготвяне: Сложете овесеното мляко, жълтъците, банана, овесените ядки, бакпулвера и ванилията в блендер и разбийте до гладка смес. Разбийте белтъците на сняг, докато хванат твърди връхчета. Добавете ги постепенно към сместа за палачинки.   Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и напръскайте с малко олио, изсипете около 2 супени лъжици тесто и гответе 1-2 минути, докато основата стегне и се появят мехурчета отгоре. Трябва горната част да изглежда суха, преди да обърнете или центърът ще се свие. Печете от другата страна за около минута. 

 Оризът от карфиол е универсална и здравословна гарнитура , без глутен, подходяща е за кето диета и диета с ниско съдържание на въглехидрати. Маслото, пресните билки, лимоновият сок и чесънът добавят вкус и аромат, а с добавени бадеми ястието е просто уникално.   Съставки: 1 средна глава карфиол 1/2 чаша филирани бадеми/или други ядки по избор/ 2 скилидки чесън, смлени 1/4 чаена лъжичка фина сол Прясно смлян черен пипер, на вкус 2 супени лъжици масло ½ до 1 чаша нарязани пресни билки като зелен лук, див лук, магданоз, копър или босилек лимонов сок на вкус   Приготвяне: Ориза от карфиол: Ако използвате кухненски робот, нарежете главата на карфиола на средни парчета и отстранете сърцевината, изсипете в купата на отделни партиди и пулсирайте, докато карфиолът стане на малки парченца, подобни на ориз. Запечете бадемите в голям тиган на среден огън докато станат ароматни и леко препечени, около 3 минути. Следете внимателно ядките, тъй като се препи...

Съставки:  1 глава карфиол, нарязана на цветчета   1 чаша суров o кашу   1 червена чушка, нарязана   2 домата Рома, нарязани   3/4 чаша нарязан пресен кориандър/магданоз   1/2 чаша нарязан лук   3 супени лъжици кленов сироп   4 супени лъжици зехтин   2 супени лъжици къри на прах   1 ч. л. пушен червен пипер   1 ч. л. кимион   1 ч. л. суха горчица   1/2 ч. л. куркума   1/2 ч. л. чили на прах   1 ч. л. морска сол   Щипка кайенски и черен пипер   Приготвяне: Загрейте фурната на 180 градуса. Смесете кашуто с 2 супени лъжици кленов сироп, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица къри на прах и щипка морска сол Разбъркайте добре, за да покриете, след това изпечете върху тава, покрита с хартия за печене, на 180 градуса за 15 минути Разбъркайте цветчетата карфиол с останалия кленов сироп, зехтин и къри на прах, заедно с червен пипер, кимион, горчица, куркума, чили на прах, ...

 Сезонни плодове и зеленчуци през Октомври   Зеленчуци Артишок Боб Броколи Домати Зеле Камби Картофи Карфиол Кейл Кол раби Лук Люти чушки Манголд моркови Пак Чой Патладжан Пащърнак Праз Ряпа Спанак Тиквички Цвекло Целина Чесън Рукола Червено зеле Черна ряпа Чушки Хрян     Плодове Грозде Дренки Дюля Кестени Круши Малини Нар Тиква Хинап Ябълки   Подправки и билки Шипки Босилек Магданоз Копър

Страхотни идеи и хитринки за по-бързо справяне в кухнята с помощта на заготовки: Домати : белени, нарязани на кубчета и порционирани в торбички. Издържат до следващия сезон   Заготовка за миш-маш : Домат и печена чушка /може и печен патладжан, става и за кьополу/ - нарязани, в найлонови пликове. Пиле : сварено със зеленчуци и малко сол, обезкостено и замразено на порции за бърза супа /става и за пил.дроб сърма, каша, фрикасе/ Сварената царевица : Оронена с бланширани моркови на кубчета,  грах - в найлонови пликове – чудесна заготовка за ориз със зеленчуци Пушен бекон:  когато е голямо парче може да се нареже на тънки филии и да се замрази. Става за завиване на сиренца и кашкавалчета, за печене на скара и т.н.

Как да храним децата през зимата? Идва зима и зачестяват простудните заболявания. През този сезон детският организъм е особено уязвим и атакуван от инфекции. Имунната система и терморегулацията на кърмачетата и на малките деца все още са незрели. Затова те често боледуват от инфекции на горните дихателни пътища. Най-лесният и правилен път да подпомогнете имунната система на бебето и на малчугана е като им осигурите здравословно меню. Какво включва то? Следващото по важност правило е менюто да е  разнообразно.  Задължително всеки ден в него трябва да има по нещо от петте главни хранителни групи: плодове и зеленчуци; хляб, зърнени храни, ориз, макаронени изделия;  мляко, млечни продукти, сирене;  месо, птици, риба, яйца;  бобови храни, ядки. Основните източници на витамини и минерали са:  плодовете и зеленчуците. През зимния сезон особено нужни са  антиоксидантите  – витамините С, А, Е, фолиевата киселина и редица минер...

Продукти:   2 яйца(може и 3) 1 ч.ч. кисело мляко 1 ч.ч.захар 2 ч. ч. брашно 1 бакпулвер 1 с.л. канела 1/2 ч.ч. олио 1/2 ч. ч. смлени орехи 3 настъргани или нарязани на кубчета ябълки Приготвяне: Първо се смесват яйцата и захарта, разбиват се добре с миксер. Към тях се добавят и киселото мляко и олиото.  Следващата стъпка е да пресеем брашното с бакпулвера и отново да разбием с миксера до получаван на хомогенна смес. Накрая се слагат канелата с ябълките и смлените орехи и всичко се разбърква.  Изсипва се в тавичка и се пече на загрята предварително фурна на 180°C до суха клечка. След като изстине се поръсва с пудра захар. Ето и крайният резултат с едно скромно откраднато парченце преди да успея да го снимам ;) .

  Съставки: 1 ч.ч. майонеза 1/4 ч.ч. ябълков оцет 1 с.л. дижонска горчица 2 ч.л. семена от целина 2 ч.л. кристална захар сол Кошер Прясно смлян черен пипер 1/2   глава   бяло зеле, нарязано на ситно/на ренде или робот/ 1/2 малка глава червено зеле, нарязано на ситно/на ренде или робот/ 3 големи моркова, настъргани на ренде или робот   Приготвяне :   В голяма купа разбийте майонеза, оцет, горчица, семена от целина и гранулирана захар, за да се комбинират; подправете със сол и черен пипер. Добавете бялото и червеното зеле и морковите и разбъркайте добре. Покрийте купата с найлоново фолио и охладете до готовност за сервиране. Може да се приготви заготовка за седмицата от зеленчуците и да се съхраняват в хладилника до 4-5 дни. Отделно се сипва дресинга и се съхранява в буркан в хладилника. Когато искаме прясна салатка само смесваме двете и сме готови!

 Необходими продукти   За 4 порции 4 опаковки азиатска патица от Лидл 250 g нудли Чоу Мейн 1 връзка див лук 4 бр. пресен лук 2 с.л. олио  соев сос  сос шрирача Начин на приготвяне Поставяме замразените патици (без зеленчуците) в тава и печем в загрята фурна според инструкциите на опаковката, докато станат хрупкави.  Сваряваме нудлите във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. Измиваме зеления лук и го нарязваме на малки кръгчета. А дивия лук нарязваме на едро.  Загряваме олиото в голям тиган или уок и запържваме зеления лук и зеленчуците за около 1 min. Добавяме отцедените нудли и деглазираме със соевия сос.  Нарязваме патешките гърди и сервираме с нудлите. Поръсваме сос Шрирача на вкус и гарнираме с див лук. Източник: https://gotvi.lidl.bg/recipes/p-rzeni-nudli-s-hrupkava-patica

  Съставки  1 зряло авокадо  1 чаша обикновено или обезмаслено гръцко кисело мляко 1 скилидка чесън / 1 чаена лъжичка чесън на прах / 2 супени лъжици лимонов сок 1 ч. л. ябълков оцет 2 ч.л сух магданоз 1 ч. л. сушен див лук 1 ч. л. сух копър 1/2 ч. л. лук на прах 1/2 ч. л. сол 1/4 ч. л. черен пипер Top of Form Приготвяне: П пп Комбинирайте всички съставки в блендер или кухненски робот и разбийте до гладка   кремообразна смес. Добавете още мляко (или вода), докато достигнете желаната консистенция. Съхранявайте в затворен, херметичен контейнер в хладилника до 2 до 3 дни.

  Съставки  1 кг пилешки бутчета без кост и кожа 2 супени лъжици зехтин Сок от 2 лимона 2 ч. л. лимонова кора 4 скилидки чесън , смлени 2 супени лъжици прясна мащерка и пресен розмарин Сол и черен пипер , на вкус Top of Form За да направите марината: В малка купа или буркан разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, чесъна, пресните билки, солта и черния пипер, докато всичко се смеси.

Продукти:  6 кг зеле (на тънки ивици) 2 кг моркови (настъргани) 2 кг камби (на тънки ивици) 1 глава целина (настъргана) черен пипер 1 връзка магданоз

                 Съставки                   1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко 2 супени лъжици зехтин 2 супени лъжици лимонов сок 2 ч. л. дижонска горчица 1 ч.л. сос Уорчестър 2 скилидки чесън , смлени 3 супени лъжици настърган пармезан 1/4 ч. л. сол 1/4 ч. л. черен пипер  

  Съставки 1/2 чаша зехтин 3 супени лъжици бял винен оцет 3 супени лъжици настърган пармезан 1 ч. л. дижонска горчица 1 ч. л. мед 2 скилидки чесън 1/2 ч. л. сушен риган 1/2 ч. л. сух босилек 1/2 ч.л сух магданоз 1/2 ч. л. сол 1/2 ч. л. черен пипер   Приготвяне: Всички съставки се смесват в буркан или купа. Може да се използват   блендер   или   NutriBullet   и да пасирате до гладкост. След това просто съхранявайте дресинга в затворен херметически контейнер в хладилника, може да издържи до   5 дни   в хладилника.

  Необходими продукти:   1 1/2 пакет бутертесто (от 800 г) 100 г краве сирене 2 яйца 1 кг пресен спанак 200 г пресен лук 1/2 връзка магданоз 1/2 връзка копър 80 мл прясно мляко 4 с. л. краве масло 2–3 с. л. зехтин 1 жълтък звезден анасон на вкус сол и черен пипер на вкус   Начин на приготвяне: 1.                             Лукът се нарязва наситно и се запържва леко в зехтина. Добавя се спанакът, предварително измит и почистен. Задушава се 6–7 минути и се сваля от котлона. Изважда се и се отцежда.   2.                             Прехвърля се в голяма купа. Прибавят се сол и черен пипер на вкус, натрошеното сирене, яйцата и звезден анасон. Слагат се копърът и магданозът, на...

Джин Tanqueray Лайм  Захар Мента Сироп от маракуя

  Продукти 3 части натрошен лед 2 части бял ром 2 ч.л. сироп от маракуя 2 ч.л. лимонов сок 1 ч.л. сок от зелен ломон 1 стрък мента за украса Приготвяне Сложете натрошения лед, рома, сиропа и лимоновите сокове в пасатор и разбийте на ниска скорост за 15 секунди. Прецедете получената смес в чаша за Мартини и украсете със стръкчето мента. Източник: http://xn--e1aibaho3a.com/%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b8-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d1%82%d0%b5%d0%b9%d0%bb%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bc/%d0%b3%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd/

Продукти кубчета лед 1 част джин 1 част кампари ½ част сироп от маракуя ½ част пресен лимонов сок резенчета лимон за украса Приготвяне Сложете няколко кубчета лед в шейкър заедно с джина, кампарито, сиропа от маракуя и лимоновия сок и бъркайте, докато се получи хомогенна смес. Прецедете получената смес в чаша за уиски, в която предварително сте сложили 4-6 кубчета лед, и украсете с резенчетата лимон. източник: http://xn--e1aibaho3a.com/%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b8-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d1%82%d0%b5%d0%b9%d0%bb%d0%b8-%d0%b4%d0%b6%d0%b8%d0%bd/%d0%b3%d0%be%d1%80%d1%87%d0%b8%d0%b2%d0%be-%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%b0-%d1%81%d0%b8%d0%bc%d1%84%d0%be%d0%bd%d0%b8%d1%8f/

Prep Time   10   minutes Servings   1 Ingredients 1.5   oz   Tequila 1.5   oz   Limoncello 3   oz   Orange juice .5   oz   Grenadine Orange slices, Maraschino cherries   (for garnish) Instructions Combine tequila, limoncello and orange juice in a glass over ice Add the grenadine, which will sink to the bottom. Do not stir. Garnish and serve. source: https://limoncelloquest.com/mixed-drinks-with-limoncello/tuscan-sunrise