Тесто за пица

Съставки:

1 кг бяло брашно

1 чаена лъжичка сол

2 пакетчета суха мая х 7 г

1 супена лъжица захар

4 супени лъжици зехтин/олио

 

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и солта и направете кладенче в средата.

2. Разбъркайте маята, захарта и олиото в 650 мл хладка вода и оставете за няколко минути, след което изсипете в кладенчето.

3. С помощта на вилица добавете брашното и го разбъркайте в течността. Продължете да бъркате, като добавяте  още брашно и месете, докато получите гладко, еластично тесто.

4. Поставете топката тесто в голяма поръсена с брашно купа и я набрашнете отгоре. Покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място за около час, докато тестото удвои обема си.

5. Извадете тестото върху поръсена с брашно повърхност и го омесете малко, за да изтласкате въздуха с ръцете си. Можете или да го използвате веднага, или да го съхранявате, опакован във фолио, в хладилник или фризер.

6. Ако използвате веднага, това количество тесто е достатъчно, за да направите около шест до осем средни пици.

7. Добре е да разточите пиците около 15 - 20 минути, преди печене. Все пак не ги разточвайте няколко часа преди да печете– ако искате може да оставите тестото покрито със стреч фолио в хладилника. Друг вариант е да го разточите на кръгове с дебелина около 0,5 см и  да ги наредите един върху друг, разделени с наръсено с брашно фолио за печене. Покрийте ги с фолио и мушнете в хладилника за да може да ги приготвите непосредствено преди гостите да дойдат..

Съвети от Джейми Оливър:

Това тесто се прави най-добре с италианско брашно Tipo „00“, което е по-фино смляно от обикновеното брашно и ще придаде на тестото ви невероятна супер гладка текстура.